パナソニックの新たな乾燥技術「常圧凍結乾燥」商品【京料理　さいき考案】数量限定！うなぎ飯の素（送料込み）

常圧凍結乾燥ならではの豊かな風味と食感　香り際立つ「うなぎ飯の素」を発売！

常圧凍結乾燥技術を活用した食品の販売は、今回が初めてです。


●京料理「直心房さいき」才木充氏コメント

初めて常圧凍結乾燥技術を体験したとき、まず印象に残ったのは「香り」でした。この技術があれば、出汁の香りをそのままお届けできると確信し、炊き込みご飯を考案しました。うなぎと出汁、そして野菜の香りまで炊飯器の中で上手に混ざり合うと思います。お楽しみいただけたら幸いです。


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＜商品内容＞

●うなぎ飯の素：身はふっくら、皮目を香ばしく焼き上げたうなぎ、野菜、そして「直心房さいき」オリジナルの出汁を、常圧凍結乾燥で加工して常温保存可能なパッケージでお届けします。（ネコポス便でお届け予定）

●内容量：うなぎ飯の素 米２合用

※数量限定のため、無くなり次第終了。4/17で販売終了予定。

※2024年1月中旬～2024年4月下旬にかけて順次発送。申し込み順で前後します。

※ご注文は、おひとり様１つまでとさせていただきます。

＜商品詳細＞

「うなぎ飯の素」は、京料理「直心房さいき」の才木充氏が、常圧凍結乾燥の特長を生かした料理として考案。共に試行錯誤を繰り返した末に商品化した自信作です。「うなぎ飯の素」に含まれる食材は全て常圧凍結乾燥で処理しており、出汁も厨房の出来立ての味と香りを閉じ込めた状態でお届け。お米と一緒に炊飯器で「うなぎ飯の素」を炊き上げるだけで、風味豊かな本格京料理が自宅で簡単に楽しめます。

是非、常圧凍結乾燥ならではの、まるで京都の料亭で食するような香りや食感をお楽しみください。



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＜常圧凍結乾燥技術とは＞

パナソニックが、京都大学大学院 工学研究科化学工学専攻 中川究也准教授と共同研究を進めている、常圧で湿度の低い冷気をあてながら冷凍過程の乾燥状態を制御する新たな乾燥技術です。本技術で処理した食品は、長期の常温保存が可能になるほか、従来の乾燥技術で処理した食品とは、色や香り、食感が異なるという特長を有しており、この特長を生かしたさまざまな応用が期待されています。



＜関連情報＞

■京料理 直心房さいき ｜ 京都 祇園 (kyoto-saiki.com)

■トピックス配信：香り際立つ 常圧凍結乾燥ならではの風味豊かな「うなぎ飯の素」を発売（2023年9月21日）

■プレスリリース：未来の食プロジェクト」を開始 共創パートナーとフードロス削減への貢献や新たな食の体験価値を創造（2023年3月30日）https://news.panasonic.com/jp/press/jn230330-6